【food】牛スジ肉のカレー

トマトカレーみたいですが、牛スジ肉のカレーがマイブーム。
※お肉の画像をそのまま掲載すると気分の良く無い方もいらっしゃるのであえてこの画像です。

牛スジは煮込んであげるとやわらか〜くなって食べやすくなります。ふと牛肉が食べたくなり作ったのがきっかけで、お昼に作りました。ル・クルーゼのおかげで煮込むのが簡単です♪

はじめにニンニク3〜4、玉ねぎ2玉をみじん切りにして、お鍋に入れて炒め煮しはじめます。その間に牛スジをカットして、お鍋の中に投入。そんな感じで炒め煮しながら次々お野菜をカットしては追加投入します。今日は冷蔵庫の中をさらえたいのもあって、定番の人参以外に、カブを入れました。カブは水分が多く含んでいるので、私はカレーやスープなどに結構使います。

 

トマトを入れる時点でもう既にこんな感じ。ちなみに根菜から入れてます。その方が根菜の良さが引き出される感じがするのです。

 

ベースの味付けはお塩だけでも十分なんだけど、りんご酢を少々。内堀醸造の「有機りんごの酢」を愛用。昔の製品のほうが好きでしたが、リニューアル版にも慣れてきました。ちなみに内堀醸造さんのこのりんご酢は少し甘みがあります。これからの季節に炭酸水で割ったり、ただお水と氷で割っても美味しいよ♪
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しばらくするとすごいことに。
お野菜の水分のみです。

 

水分を少し飛ばすためにフタを半開きでグツグツ煮込みます。そしてカレー粉をあわせて出来上がり!カレー粉はANAN CORPORATIONのカレーパウダー。マイルドを使ってます。
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付け合わせにキャベツとニンニクをさっと炒めました。刻んでかけているのはニンジン葉です。牛スジ肉のカレーはカロリーが高いみたいで、少しで結構おなかいっぱいになります。

 

美味しいので、こんど牛スジ肉カレーパーティーでもしようかな?!

ははははは